寿司マエストロ　井上修一氏は永眠されましたが、生前、彼の寿司に対する美学は、
日々の観察、発見、想像のプロセスを自然にやって、お客さんや友人に寿司を振舞っていました。

米粒だけで寿司を握ったり、ワイングラスに、寿司を添えたり
世界の芸術家100人にノミネートされるほどで、TEDxKyotoにも登壇され、
そのときには、とびっきりの笑顔で、谷川さんが作った動画をTEDxKyotoで上映したい！

と言ってくれたのはサイコーに嬉しかった。


多くの方に愛された彼ですから、この動画は皆さんの為に、
公開しようと決めました。

修一くんのご家族にも、「何度も観てるよ！」
と公開許可は頂いております。

寿司は会話を作る
寿司は人々を幸せにする
寿司には歴史がある
寿司マエストロは日本の文化を
世界に発信する。

Sushi Maestro
Making conversation
and sharing happiness
through the culture
and history of sushi